南海放送のラジオ番組でのご縁から角南先生にいろいろお話を伺うようになりました。
先生は「脳のはなし」という一般の方がよくわかる脳の病気のことを本にしていらっしゃいます。

これから私共のホームページを通じていろいろ教えて頂けたらと思っております。
脳と食事はとても関係が深いこともお分かり頂けるものと思います。ご期待下さい。

〜角南先生のプロフィール〜
『以下、「Dr.すなみの脳のおはなし-頭痛から脳卒中まで-」から引用』

角南　典生(すなみのりお)
松山市民病院脳神経外科部長

1951年12月	岡山県倉敷市生まれ
1976年 3月	岡山大学医学部卒
1976年 4月	岡山大学医学部脳神経外科教室入局
1982年12月	松山市民病院脳神経外科勤務
1984年 8月	日本脳神経外科学会専門医取得
1984年12月	医学博士取得
1985年10月	病理解剖認定医取得
1989年 1月	日本体育協会公認スポーツドクター取得
1996年 2月	脳神経外科部長
2003年 4月	松山市脳卒中対策協議会委員

「脳によい食事・よくない食事」

中学生がキレて、ナイフで教師を刺し殺した。同級生の女生徒を首をしめて殺した。子どもが親を手にかけるなど、ショッキングな事件が続きます。10代の若者が悲惨な事件を起こすケースが増えてきています。どうしてこのように殺伐としてきたのでしょう。

「24時間戦えますか？」の宣伝文句で有名な日本の企業戦士。彼らよりも過密スケジュールで追われているのは、「いい学校に入る」ことを人生の目標にされた中学生・高校生です。

朝はギリギリに起きて、朝ご飯抜きで学校へすべりこむ。学校が終わると塾へ。塾の合間にファーストフードを流し込んでこれが夕食。夜遅く帰宅して、学校の宿題に塾の復習。そして唯一の楽しみの30分だけ許してもらったファミコン。

これではキレないほうがおかしいかもしれません。

日本人の食生活は戦後、大きく変わりました。欧米化し、肉食やインスタント食品が増え、魚と野菜が減ったといわれます。

高たんぱくで高脂肪、そして食物繊維・ビタミン・ミネラルが不足した食事です。その代表選手は「おかあさんやすめ」と「ははきとく」です。そしてこどもたちはこれらが大好きなんです。

　お　：　オムライス
　か　：　カレーライス
　あ　：　語呂合わせのため、なし
　さん：　サンドイッチ
　や　：　焼きそば
　す　：　スパゲッティ
　め　：　目玉焼き

そして、

　は　：　ハンバーガー
　は　：　ハムエッグ
　き　：　餃子
　と　：　トースト
　く　：　クリームスープ

これらはコンビニで手軽に手に入り、チンして食べられるのです。まさにこれらは、おかあさんが疲れて休んだときや病気になったときの非常食そのものです。

ではどのような食事が脳にもからだにもよいのでしょうか？「マゴタチワヤサシイ」はこどもの成長だけでなく、大人も成人病を予防し、元気な脳を保つための秘訣です。

「マゴタチワヤサシイ」これは子どもの成長だけでなく大人も成人病を予防し、元気な脳を保つための秘訣でもあります。

マ：豆類。味噌・納豆・豆腐などは最高の栄養食品です。豆腐には突然死を防ぐマグネシウムがたくさん入っています。

ゴ：ゴマなどの種子類です。成人病の元になる活性酸素の働きを抑えるビタミンＥが豊富です。

タ：卵は完全食品といわれます。プロテインスコア（アミノ酸スコア）は100。
卵黄にはコレステロールが多いので卵を食べない人がいますが、1個くらいは問題ありません。
卵は洗ってはいけません。洗うとクチクラ層という外側の層がはがれて、微生物にさらされるため、腐りやすくなります。
鮮度を見分けるには、水につけてみるとよい。卵が横になれば新鮮、斜めに傾くと1週間くらい、縦に立てば2，3週間はたっています。浮き上がるものはもう腐っていると思うべきです。

チ：乳あるいはチーズなどの乳製品は、たんぱく質、肌によいビタミンＡやビタミンＢ２、カルシウムなどが豊富です。

ワ：ワカメなどの海藻類。新陳代謝を促進する甲状腺ホルモンの原料となるヨードが多くあります。甲状腺ホルモンが不足すると疲れやすくなります。

ヤ：野菜。ビタミン・ミネラルの宝庫です。特に旬の野菜は栄養価が満点で、お金も安いので一石二鳥です。

サ：魚。わたしたちのからだで作れないアミノ酸を含んでいます。頭が賢くなると騒がれたドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）も豊富です。
　サンマ：プロテインスコア96、優れたたんぱく食品。ＥＰＡ・ＤＨＡも豊富。
　　　　貧血予防に効果のあるＢ12が多い。
　アジ：たんぱく質と脂肪のバランスの良さ。
　イサキ：ビタミンＢ群が豊富。

シ：椎茸などのキノコ類。キノコには免疫力を高め、ガン細胞の増殖を抑える成分が含まれています。

イ：イモ類。食物繊維やビタミンＣがたくさん含まれています。

わたしたちは昔から伝わってきた素晴らしい食事を捨てて、食べ物も欧米に見習ってしまったのです

「マゴタチワヤサシイ」を読んでどう感じましたか？“なんだ自分が子どものときから食べてきたものじゃないか”と思いませんでしたか？

そうなんです。わたしたちは古来より伝わってきた素晴らしい食事を捨てて、食べ物も欧米に見習ってしまったのです。

特に朝の食事は必ずとるようにしましょう。朝は前夜から食事をとっていませんので、脳のエネルギーが不足しています。

この状態では勉強する気も仕事をする気も起きません。

ごはんにみそ汁をかけたネコマンマと魚といえば猫の大好物です。いちばん賢くてキレにくいのは猫かもしれません。